Наталья Викторовна Мальцева родилась 5 августа 1969 года в Ярославле.
Три года училась в Ярославском университете на историческом факультете
Затем поступила на факультет журналистики МГУ (телевизионное отделение) - район Арбат. Окончила в 1994 году.
С 1992 года начала работать в телекомпании "ВИD" с Владом Листьевым (программы "Тема", "Час пик").
В 1995 году переходит в штат недавно образованной телекомпании НТВ. Была редактором и корреспондентом программ "Герой дня" и "Герой дня без галстука" с Ириной Зайцевой. В 2000 году под началом тогдашнего главного продюсера НТВ Александра Левина стала креативным продюсером, автором формата и шеф-редактором программы "Растительная жизнь" с Павлом Лобковым.
В 2001 году принимала участие в создании формата телепередачи о ремонте и дизайне "Квартирный вопрос", изначально в качестве шеф-редактора, с мая 2011 г. стала ведущей программы с мая 2001 по ноябрь 2014 года.
По словам самой ведущей, во время вышеозначенных событий на НТВ весной 2001 года, связанных с переходом телекомпании под контроль "Газпром-Медиа" и под управление Бориса Йордана, она осталась на канале ввиду того, что ей надо было запускать и вести проект "Квартирный вопрос", а также активно убеждала своих коллег не уходить с НТВ, пытаясь спасти его в прежнем виде и сохранить тот творческий коллектив, который был собран там под управлением Олега Добродеева и Киселёва.
В 2005 году недолгое время вела программу "Дети напрокат" на этом же телеканале
Программа "Квартирный вопрос" производится продюсерским центром "Переделка ТВ", где Мальцева является учредителем и руководителем. С октября 2008 года "Переделка-ТВ" производит также программу "Дачный ответ" (НТВ).
С 2014 по 2017 год временно приостановила работу на телевидении по причине болезни, жила и лечилась в Израиле,
С марта 2017 г. — один из кураторов образовательного проекта "Курс НТВ: Продюсирование телевизионных программ".
В 2017 году была экспертом еженедельной телепередачи "Осторожно, мошенники!" на канале "ТВ Центр"
С 24 сентября 2018 по 31 января 2020 года — ведущая программы "Мальцева" на НТВ
Замужем. Муж — Борис, бизнесмен; сын Михаил (род. 2003)
